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Ich dachte, ich eröffne mal Topic für Kochrezepte. Ich find es ganz schön, wenn man Rezepte austauschen kann.

Heute habe ich ein neues Wok-Rezept ausprobiert und das hat mir total gut geschmeckt. Und ich denke, dass man es alternativ auch in einer großen Pfanne zubereiten kann, falls man keinen Wok hat.

Würzige Hühnerbrust mit Spargel und Brokkoli

Rezept für 4 Personen
Zubereitung: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten

Zutaten:
- 800 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
- 1 TL Limettenschale-Streifchen/Zesten
- 2 EL Limettensaft
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 TL frischer geriebener Ingwer
- 1 TL Gewürzmischung "4 épices" **
- 10 cl Sojasauce
- 5 cl Traubenkernöl (ich hab Erdnussöl genommen)
- 1 Bund grüner Spargel
- 300 g Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 100 g Zuckererbsen (Schoten) [hab ich weggelassen]
- 1 Zwiebel
- ein paar Stängel frischer Koriander (hab ich ebenfalls weggelassen)

** So stellt man die Gewürzmischung her:
1 EL schwarzer Pfeffer, ganz oder grob gestoßen
2 TL Nelken
2 TL geriebene Muskatnuss
1 TL Ingwerpulver
(Ich gebe zu, ich hab andere Gewürze genommen, aber ich denke dass muss jeder nach seinem Geschmack machen.)

Zubereitung:
Am Vorabend oder ein paar Stunden zuvor die Hühnerbruststreifen mit Limetten-Zesten, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Gewürzen und 1 EL Soja-Sauce vermischen, dann zugedeckt kühl stellen.

Die Hälfte des Öls im Wok mäßig erhitzen und dem Kochlöffel auch gut über die Wände des Woks verteilen. Das marinierte Hühnchen in kleineren Portionen anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein schneiden, Brokkoli in Stücke teilen, vom grünen Spargel nur die Spitzen abschneiden/verwenden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. (Kann auch schon gut vorher vorbereiten.)

Das restliche Öl im Wok erhitzen, Zwiebel, Brokkoli, Spargelspitzen, Zuckererbsen und Paprikastreifen kurz anbraten. Nicht zu weich werden lassen!
Nach Belieben abschmecken.

Die Hühnerbrust wieder dazugeben, den fein geschnittenen Koriander und die restliche Soja-Sauce hinzufügen. Gut umrühren und ein paar Minuten erhitzen.

Mit chinesischen Nudeln servieren.

Tipp: Anstelle des Hühnchens kann man auch Garnelen verwenden. (Ich hatte die Variante mit dem Hühnchen.)

Das ist wirklich eine sehr gute Idee :danke: :) Ich hoffe, es kommen noch einige mehr davon :)

Find ich auhc ne tolle Idee wenn ich mal die Zeit und Muße finde werde ich hier auf jeden Fall was schreiben!

Wirklich Klasse Idee!!! :danke:

Das Rezept von mops klingt ja extrem lecker.Werd ich bestimmt mal ausprobieren,solange es noch frischen Spargel gibt. :]

Und wenn es dann keinen Spargel mehr geben sollte, geht's bestimmt auch ohne! Ich hab ja z.B. die Zuckerschoten und den Brokkoli weggelassen, weil die Portion für mich allein viel zu groß geworden wäre. Hab auch weniger Fleisch genommen. Und ich hab trotzdem zwei Tage davon gegessen.

mein Bruder und ich haben uns extra ein wiki für bereits getestete Rezepte angelegt: http://87.230.16.254/rezept/doku.php?id=start Leider fehlt noch die Druckfunktion  :wall:
Ansonsten bin ich auch noch bei Chefkoch unterwegs: http://www.chefkoch.de/user/profil/5c130eec84a209b7ba102416448dc1a6/Speckerna.html
Rezepte dürften auch für nicht angemeldete sichtbar sein ^^

Von meiner Tante habe ich vor Jahren mal ein leckeres Rezept bekommen...nichts großes...was ziemlich simples und es gibt mit Sicherheit auch zig andere Rezepte - ich machs seitdem jedenfalls so - und mir schmeckts sehr gut :)

Spagehtti Bolognese:

* gewünschte Nudelmenge ganz normal kochen (man sollte Shipli oder Penne nehmen)
* 250 g Gehacktes (halb und Halb) in der Pfanne anbraten und mit dem Pfannenwender beim Braten in kleine Stücke drücken.
* eine kleine Flasche Tomatenketchup in einen Top geben und erhitzen
* Das fertige Gehacktes in den heißen Ketchup geben - durchrühren

...und fertig. Also...ziemlich simpel :)

Tomatenketchup ??? typisches Männeressen (http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_lachtot.gif)

Warum sollte man (n) sich denn noch die Mühe machen,erst Tomatenwürfel mit Zwiebeln anschwitzen und dann eventuelle auch noch in Miniwürfel geschnittene Karotten und Sellerie dazu geben und dann auch noch mit Kräutern und Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.Da dauert ja  das Kochen länger als das essen und hey wir sind Männer,da muss das kein kulinarischer hochgenuss sein,es muss satt machen,schnell gehen und schmecken. :wink:

Genau, sansaralia!!!!

@speckerna: Da ich das Rezept von meiner Tante = einer Frau habe...scheinen auch Frauen auf Ketchup zu stehen :D

ich mag das auch (mit Heinz Ketchup, Zwiebel und Gabelmakkaroni) (http://www.moonbabygodsmack.de/tvboard/images/smilies/sabber.gif)
aber Kochen is das für mich nicht, geschweige denn Bolognese ^^

na ja du magst zwar recht haben das es nicht unbedingt das ist was man unter kochen versteht,aber ich finde für den hausgrauch ist das ja auch okay,denn man kann ja nicht jeden Tag wer was für aufwende Speisen kochen.Und sei froh das Spencer sich noch die Nudeln kocht,ganz Faule würden das aus der Dose essen und wenn sie richtig faul sind und gar keine Lusr haben es sogar kalt aus der Dose essen,da braucht man(n) hinterher keinen Topf und Teller abspülen.man braucht nur einen Löffel oder eine Gabel!

es soll schon Leute gegeben haben, die ne Dose Ravioli 30 Minuten auf die Heizung gestellt haben (http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_lachtot.gif)

Danke für den Tipp.....  :totlach:

Ach du meine Güte!  :laugh:

Na ja klar das ist zwar nicht kochen.Aber so kann man Stromkosten sparen wo die Heizung doch eh schon mal an ist.Aber wir schweifen hier ein wenig ab,es sollte doch ums essen gehen.



Hähnchenbrust kreolischer Art mit Mangochutney


2 Hähnchenbrüste
4 Zweige frischen Thymian
etwas Muskat
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel

Mangochutney

1 Mango
1 kleine Zwiebel
1 Chilischote
Zucker
Salz
Pfeffer
weißen Balsamicoessig

Hähnchenbrüst mit den Zwiebelwürfeln,dem Thymian,Salz,Pfeffer und Muskat einlegen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.Dann einfach kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und im Ofen zuende garen sonst verbrennt die Brust.

Mangochutney

Die Mango schälen,in feine Würfel schneiden und in einen Topf geben ,den Zucker und den Essig dazu geben,dann die Zwiebelwürfel  dazu geben und kochen bis alles weich ist ,dann die fein gehackte Chilischote dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zu der Hähnchenbrust reichen.Dazu passt am besten ein Salat und Baquette.

Hallöle!

Hat jemand vielleicht ein schönes Rezept für Nudelauflauf?Hab mich bis jetzt immer davor gedrückt sowas mal auszuprobieren,da ich die Befürchtung habe,dass das ganze zu trocken wird.
Bin nämlich sogar schon an Lasagne gescheitert. :gaga:

Irgendwelche Tipps???

Ich hätte da vielleicht was für dich.

Nudelauflauf mit Tomatensoße

Auflauf:
250 g Nudeln wie gewohnt kochen.

50 g Speck anbraten
2 Zwiebeln zugeben und bräunen
250 g Gehacktes zugeben und bräunen
Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Die Nudeln mit 100 g geriebenen Käse und dem Hackfleisch mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

2 Eier, 1/4 l Milch, Pfeffer, Salz, Muskat mit dem Mixer verrühren und über die Nudeln geben.

45 min. backen bei 200°C

Tomatensoße:
40 g Butter erhitzen
1 Zwiebel würfeln und bräunen
40 g Mehl zugeben    (Mehlschwitze)
1/4 l Brühe, 1/4 l Milch langsam zugeben
Salz
1 große Dose Tomatenmark
Maggi
1 Pr. Zucker
Pfeffer

Die fertige Tomatensoße beim Servieren über den Auflauf geben.

Sieht etwas kompliziert aus, aber schmeckt total lecker.

Spenser, das ist so ziemlich das schauderhafteste Rezept für Spaghetti Bolognese (für das man übrigens Spaghetti nimmt wie der Name schon sagt und nicht Penne oder Shipli - was auch immer das ist ) das ich je gehört habe.........aber ist alles Geschmacksache sagte der Affe und biss in die Seife. :lol:

Ich koche leidenschaftlich gerne, hab meine Rezepte aber eigentlich alle im nur im Kopf und nicht druckreif mit Mengenangaben irgendwo notiert. Bei Gelegenheit versuch ich aber mal ein, zwei Rezepte hier reinzustellen. 

@mops: Oh Danke!Das Rezept werd ich ganz bestimmt nachkochen!!! *freu*

Mittlerweile bekommst du sogar bei jedem ital. Restaurant Bolognese mit allen möglichen Nudelsorten ;)

Das Restaurant, in dem man Spaghetti Bolognese bestellt und dann Penne bekommt, möchte ich sehen  :lol:

Naja, es steht denn nur Bolognese - die Nudeln kann man sich selbst aussuchen. Solche ital. Restaurants sind garnichtmal selten...

auf Wunsch ist hier der Spaghettisalat (http://www.chefkoch.de/rezepte/470851140635229/Tom-s-Spaghettisalat.html), Schinken muß nicht unbedingt rein, wenn er als Grillbeilage angeboten wird. Genauso verzichte ich auf Schafskäse und püriere dafür die getrockneten Tomaten  :grin:

Schafskäse kann wegen mir schon rein, aber meine restlichen 2/3 der Familie mögen das nicht so. Naja, muß sowieso immer mit drei Töpfen kochen, da meine Tochter Vegetarierin ist, und mein Mann auch nicht alles ißt, dann mehr Schafskäse für mich  *freu* .

mein Burgerrezept

Zutaten:
Gehacktes (ca. 150g)
Paniermehl
Senf
1-2 Eier
etwas Butter / Margarine
Ketchup
Scheibenkäse
Gurken / Tomaten
Röstzwiebeln
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz
Burgerbrötchen

Zuerst nimmt man eine große Schüssel. Darin rührt man das Gehacktes mit den Eiern, etwas Senf, etwas Butter/Margarine zusammen. Außerdem wird es mit Pfeffer und Salz gewürzt. Dann wird das Paniermehr eingerüht. Und zwar soviel, bis die Masse fest ist. Zur späteren Verarbeitung sollte man versuchen die Masse zu einem eher Würfelförmigen Klumpen zu formen.
Danach wird dieser Klumpen in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und ca. 30-45 min gekocht. (richtig, gekocht ohne anzubraten)
Wenn das Fleisch fertig ist, schneidet man es in Scheiben.
Die Brötchen werden dann mit einer Scheibe Fleisch, den Gurken bzw. Tomaten und einer Scheibe Käse belegt. Dazu kommen dazwischen noch die Röstzwiebeln und etwas Ketchup und Paprikagewürz, bzw. ein beliebiges anderes. Die Belegreihenfolge ist dabei ziemlich egal.
Die fertig belegten Brötchen kommen dann noch ca. 5-10 min in den Backofen und sind danach fertig zum essen :)

Hört sich total interessant an. Wird mal ausprobiert.

ich mag auch sehr gerne Schafskäse, aber an dem Salat fand ich das eher unpassend. Nächstes Mal werde ich ihn mit ein wenig Parmesan testen  :cheesy:

Kanns auch nur empfehlen! sitcomfan1 hatte es bei mir schon einige Male gemacht, hat uns allen sehr gut geschmeckt :)

Will nach 2 Jahren keiner mal ein neues Rezept posten? Vllt. jetzt zu Weihnachten...ein besonderer Tipp oder so?

Ich hatte vor kurzem hier eine Tupperparty. Und da hat die Tuppertante einen tollen Gyrosauflauf gemacht. In der Beschreibung kommen natürlich die Tupperprodukte vor, aber ich denke auch wenn man die Produkte nicht hat, gibt es Alternativen dazu.

Gyrosauflauf

500 g Gyrosfleisch (gewürzt)
2 Rollen Blätterteig
400 g Krautsalat
400 g Tzatziki
200 g ger. Käse

Die 5,7 l Ultra einfetten und mit der ersten Rolle Blätterteig auslegen. Abwechselnd Fleisch, Krautsalat und Tzatziki schichten. Zum Schluss mit der zweiten Rolle Blätterteig zudecken. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 C° 45 min. mit Deckel garen. Im Anschluss Deckel abnehmen und den Käse darüber streuen. Für weitere 10 min in den Backofen geben.


Dann hat sie noch ein schönes Dessert gemacht.

Mango-Sekt-Traum

1 Dose Mangos
2 EL Zitronensaft

Mangos abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft pürieren.

Für die Creme:
6 Blatt Gelatine
500 g Natur Joghurt
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 ml Sekt
400 ml Sahne
2 TL gehackte Pistazien als Verzierung

Gelatine in Wasser quellen lassen. Gut ausdrücken und in der Mikro-Kanne 1 min bei 600 Watt im Sekt lösen.
Sahne schlagen und mit Zucker und Joghurt vermengen. 2 EL der Creme in die gelöste Gelatine geben und im Anschluss unter die Creme geben.
Mangopüree in Klecksen auf der glatt gestrichenen Creme verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
Zum Schluss verzieren und kalt stellen.
Alternativ zum Sekt kann man auch den Saft der Mangos nehmen.

Hab mich gerade völlig überfressen an diesem leckeren Auflauf:

http://www.chefkoch.de/rezepte/261681101988089/Ueberbackene-Hack-Kaesepfanne.html

Ich hab eigentlich gar nicht so viel gegessen, aber mit den Kartoffeln und dem Käse sättigt das ganz schön.

Oh Backe,ich bekomme schon vom lesen hunger :grin:...
Muß ich mal unbedingt ausprobieren,wenn meine Nachbarn Glück haben,fackel ich die Wohnung nicht ab... :totlach:

Klingt wirklich lecker.... :)

Werde es gleich mal einer Freundin geben, damit sie es ausprobieren kann.. seidem sie ihre neue Traumküche (http://www.hoeffner.de/kuechen/traumkueche) gekauft hat, kocht sie richtig gern und ich komme gerne zu Besuch um mitzuessen. Natürlich werde ich immer eingeladen. :cheesy:

Hiho,

es klingt für die meisten zu Anfang merkwürdig, beim kochen werde ich von "Neulingen" immer skeptisch beäugt. Aber bislang wollte noch jeder Nachschlag haben. Und das ist mein ernst. Als erstes braucht ihr einen großen Wok. Eine Pfanne geht nicht, ein Topf wird nicht heiß genug.

Indonesische Bananensuppe mit Reis (Diese Suppe ist keine Vorspeise)

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Schalotten
- 2cm frischer Ingwer
- 1 scharfe rote Chilischote (ich nehme Bhut Jolokia)
- 4-6 Bananen (je nach Größe)
- ca 100gr. Langkornreis
- 1-2 EL Erdnussöl
- 1EL mildes Currypulver
- ½ TL Garam Masala (od. scharfes Currypulver)
- ½ TL Rohrzucker
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe


Schalotten und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Bananen schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden.
Öl im Wok erhitzen und dann Bananen, Reis, Schalotten, Currypulverund Garam Masala braten bis die Schalotten Farbe annehmen. Jetzt Ingwer, Chilistreifen und Zucker dazugeben, durchrühren und mit der heißen Brühe aufgießen.
Den Deckel auflegen und das ganze ca. 15min simmern (NICHT kochen) lassen bis der Reis gar ist.

Guten Appetit wünscht,
Hobbykoch Arcon

P.S. An die Ketchup-als-Tomatensauce-Fraktion: Sowas geht gar nicht. In Ketchup ist u.a. viel zuviel Zucker. Macht es einfacher: Wenn es schnell gehen soll, dann einfach Passierte Tomaten nehmen, dazu Kräuter nach Wahl. Das geht genauso schnell wie Ketchup-Sauce, ist aber gesünder und schmeckt besser.

Das klingt ja mal wirklich sehr exotisch....irgendwie - aber auch lecker :)

Und es bleibt exotisch. Habe heute dieses Rezept hier ausprobiert:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1059491211263270/Kubanische-Gefluegelpfanne.html

Das war mal absolut genial und meiner Meinung nach auch recht simpel.

Kochen und Backen liebe ich. Perfekter Thread hier.  :grin:

Seit Jahren backe ich leidenschaftlich gerne Apfelkuchen nach diversen Rezepten, ebenso andere Kuchen (von denen sogar mein befreundeter Pfarrer gerne genascht hat :) ) und Kekse.
Dieses Jahr allerdings bin ich über mich hinausgewachsen und habe das erste Mal halbwegs jüdisch gekocht. Nicht direkt koscher, aber andeutungsweise. Das war an meinem Geburtstag. Die Gäste haben es genossen. Den Shashuka: (http://www.chefkoch.de/rezepte/1154911221731594/Salat-Shashuka.html) das nächste Mal muss ich allerdings mehr kochen, die Gäste wollten noch mehr Nachschlag (:D) dazu einen Jericho Broiler ( http://www.kochmeister.com/r/69204-jericho-broiler-grillhendl-der-juedischen-kueche.html) und irisches Sodabrot (http://www.chefkoch.de/rezepte/993761204700184/Irisches-Sodabrot.html)

Später hatte unsere Kirchengemeinde Besuch von einem Kirchenchor aus Schweden. Da sollte es ein Gemeindefest geben. Meinereiner hat sich einen kompletten Samstagmorgen zig Stunden in die Küche gestellt, um israelischen Salat zu machen (die Zutaten wie Paprika, Tomate usw in kleinste Würfel schneiden! Meine Eltern haben nur mit dem Kopf geschüttelt, denn sonst mache ich sowas nie. :D)und dazu leckere Zwiebelbrötchen. In der Nacht kam ich mit einem minimalen Rest Salat und der leeren Schüssel von den Brötchen wieder nach Hause.  :wink:

Heute gabs mal wieder einen Anfall von Backen. Weil meine Chips ausgegangen sind, es Sonntag ist, habe ich mir gerade in der Mikrowelle leckere Chips fabriziert. Lecker und sehr schnell. :)